PREPARAZIONE E COTTURA: 

Mettere una pentola di acqua sul fuoco. Quando bolle salare leggermente e versare gli spaghetti. Nel frattempo pestare il pepe nero in grani in un mortaio. In una padella lasciar tostare i grani di pepe nero per circa un minuto. Versare un mestolo di acqua di cottura nella padella con il pepe A metà tempo di cottura della pasta versarla direttamente nella padella del pepe.

Risottare il tutto aggiungendo al bisogno altra acqua  fino al termine della cottura degli spaghetti. A questo punto spegnere il fuoco. Attendere circa 30 secondi, un minuto poi versare  abbondante pecorino romano grattugiato. Amalgamare il tutto agitando velocemente.