Tempo: 15/20 minuti

 

Vino consigliato:

Cerveteri

 

Ingredienti per 4 persone

 

fettine di vitello sottili gr. 500
prosciutto crudo gr. 200
burro, salvia
sale, pepe

PREPARAZIONE E COTTURA:

Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino.Far colorire la carne in una padella con un pò di burro sciolto, sale e pepe.Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.
Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto.
Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro. Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.