Quadrucci e piselli

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Tempo: 35/40 minuti

Vino consigliato:

Bianco di Capena

Ingredienti per 4 persone

piselli gr. 300
quadrucci all'uovo gr. 300
guanciale gr. 100
pomodoro gr. 200 (scolato)
olio, sale, pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare il gianciale a dadini.

COTTURA:

In un tegame mettere dell'olio a far colorire con il guanciale. Aggiungere il pomodoro, acqua a sufficienza e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere i piselli scolati, sale e pepe q.b. e quando saranno cotti, dopo circa 20 minuti, aggiungere i quadrucci all'uovo per terminare la cottura, servire.