PREPARAZIONE E COTTURA:

Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto, o (alici) immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e l'uovo sbattuto) con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in   olio bollente, farli asciugare su  carta assorbente e portarli subito in tavola o tenerli in  caldo nel forno.