Tempo: 30 minuti

 

Vino consigliato:

Montecompatri

 

Ingredienti per 4 persone

 

filetti di baccalà gr. 800
farina gr. 300
sale, olio d'oliva

PREPARAZIONE E COTTURA:

In una ciotola preparare una pastella composta di farina , acqua e sale. Mescolare con un cucchiaio di legno, deve risultare omogenea e senza grumi. Lasciarla riposare per circa 10 minuti. Mettere una padella con l'olio d'oliva sul fuoco a scaldare, quindi passare i filetti di baccalà nella pastella e subito cuocerli nell'olio ben caldo.